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黄金不仅能买酒,还能测酒

黄金不仅能买酒,还能测酒

  • 分类: 黄金知识专题
  • 作者:
  • 来源:中国黄金网
  • 发布时间:2022-10-19
  • 访问量: 0

【概要描述】

黄金不仅能买酒,还能测酒

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| 中国黄金报特约评论员 孔令龙本文为中国黄金网原创文章,内容仅供参考之用,不构成操作建议或投资指南。

黄金买酒邀诗客,醉倒檐前青玉床。这是人们印象中黄金和美酒的经典搭配,千金散尽买美酒,是豪情,也是浪漫。但新的发现是,黄金不仅能买酒,还能在酿酒方面助上一臂之力。

 

 

在《应用纳米材料》杂志最近发表的一篇论文称,研究人员发现了一种使用黄金颗粒测量威士忌发酵程度的方法,这种新方法有助于酿酒师应对生产过程中的一个关键挑战。

苏格兰是全球威士忌之乡,那里的相关研究也极完善。格拉斯哥大学科学家们解释说,每种威士忌在经过几个月或几年的熟化后,储存在橡木桶中,都会产生一些颜色和味道。蒸馏后留在酒中的化学物质和从橡木桶中吸收的其他化学物质,随着时间的推移与氧气发生反应。最终威士忌的风味是复杂因素混合而成的。如橡木桶的大小和形状及之前使用的次数等因素都会发挥作用,这意味着每个木桶中,酒发生的相互作用程度都会有所差别。

为了确保产品的一致性,酿酒厂雇佣了经验丰富的酿酒师。他们定期对酒桶中的酒进行取样,以检查威士忌是否准备好装瓶和销售,无论是对于单一麦芽威士忌还是混合麦芽威士忌,这是一项艰巨而昂贵的任务。针对这个难点,格拉斯哥大学的研究人员着手开发一项测试,通过化学反应来确定威士忌样本的发酵度或“年龄”,从而完成酿酒师承担的一些工作。科学家将测试建立在威士忌样品与含有少量特殊黄金的溶液混合时发生的反应上。化学反应会使威士忌在室温下短时间内形成颜色独特的金纳米粒子。

学家将黄金溶液与产自苏格兰、日本和美国的15种不同威士忌的样品混合,还测试了6年内从一个桶中定期采集的多个样本。通过测量每个样品的特性,科学家发现威士忌独特的化学成分导致了每个样品中产生了明显不同形状、大小和颜色的金纳米粒子。他们还发现,纳米颗粒的生产速度与发酵度有关:纳米颗粒形成得越快,威士忌就越成熟。

结果表明,该工艺可用于开发对威士忌发酵度进行快速、可靠的测试度,从而减少工艺每一步都需要酿酒师介入的需要。自从威士忌酿酒行业存在以来,酿酒商一直在努力寻找更好的方法来测量单个酒桶中酒的发酵度,而威士忌与化学成分控制着金纳米粒子的形成。这使人们不仅能够测试威士忌的类型,而且能够为威士忌建立完善的数据坐标系。按照世界黄金协会的数据显示,全年工业使用黄金达到330吨,其中电子行业的使用占大头,消耗了超过270吨黄金,牙科使用了11吨多黄金,其他行业还用了将近47吨黄金。

在酿酒中使用黄金,就是被划分到“其他行业”的统计项目下。如果这一黄金威士忌检测工艺走出实验室,在工业领域大规模使用,发展成为一种快速、简便、便携式的工具,那么黄金在酿酒业中的使用也会逐渐增多。不过,我国禁止生产经营含金银箔粉食品。上述工艺作为检测威士忌发酵度的工具,也是一种黄金工艺探索。

 

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